あなたとあなたの大切な人のために食でできることを。
~What you can do with food for you and your loved ones.~

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㉔タケノコを狩ってそのまま茹でる【里山保全活動】

熊本県・人吉市にあるひまわり亭を拠点に 人吉球磨地域を中心として、地域で古くから伝わる郷土食と命の大切さを伝える活動を 全国に広めるために日々走り回っておられる本田節さんの「キッチンカーで節ちゃんがいく」 動画。今回はタケノコを掘って、里山保全活動をする回になっています。 私も父が竹の会という保全活動に入って竹の伐採やタケノコ掘りをしていたのでわかります。 竹はそのままにしておくと、やがて里山が荒...

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㉓【炊飯器で簡単】砂糖の代わりになる調味料『甘麹』の作り方

熊本県・人吉市にあるひまわり亭を拠点に 人吉球磨地域を中心として、地域で古くから伝わる郷土食と命の大切さを伝える活動を 全国に広めるために日々走り回っておられる本田節さんの「キッチンカーで節ちゃんがいく」 動画。今回は甘麹の作り方を紹介しています。アスリートのみなさん、ジュニアアスリートをサポートされるみなさん、必見ですよ!!甘麹から作る甘酒は「飲む点滴」とも言われている知る人ぞ知るエネルギーチャ...

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㉒一晩で完成!炊飯器で作る『塩麹』の作り方

熊本県・人吉市にあるひまわり亭を拠点に 人吉球磨地域を中心として、地域で古くから伝わる郷土食と命の大切さを伝える活動を 全国に広めるために日々走り回っておられる本田節さんの「キッチンカーで節ちゃんがいく」 動画。今回は塩麴の作り方を紹介しています。私は塩麴を作るときはお湯を沸かし、塩を入れ容器に混ぜて作りますが 本田節さんが紹介してくださる、この塩麴は炊飯器に入れる方法で作られています。塩麴は発酵...

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㉑名前の由来はカエル!? 郷土料理「わくど汁」の作り方

熊本県・人吉市にあるひまわり亭を拠点に 人吉球磨地域を中心として、地域で古くから伝わる郷土食と命の大切さを伝える活動を 全国に広めるために日々走り回っておられる本田節さんの「キッチンカーで節ちゃんがいく」 動画。今回は「わくど汁」という郷土料理を紹介しています。そば粉と山芋をこねて作る「わくど汁」のわくどの由来は? 私達が聴きなれない言葉。方言には、その地方の暮らし、文化を表す物語があります。 そ...

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⑳【懐かしいおばあちゃんの味】玉子とじ切り干し大根の作り方

熊本県・人吉市にあるひまわり亭を拠点に 人吉球磨地域を中心として、地域で古くから伝わる郷土食と命の大切さを伝える活動を 全国に広めるために日々走り回っておられる本田節さんの「キッチンカーで節ちゃんがいく」 動画。今回は大根1本料理のひとつ。「玉子とじ切り干し大根の作り方」を紹介しています。 節さんのおばあちゃんが、節さんの子供の頃に作ってくれた家庭料理のひとつだそうで、 お腹を空かした孫たちへ、そ...

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⑲これが私のライフワーク。本田節のボランティア活動に密着

今回のキッチンカーの旅は、ぜひみなさんに見てほしい。本田節さんのライフワークでもあるボランティア活動に密着した回です。撮影したのはつい最近。3月上旬のこと。温かい日でした。 2020年7月に熊本県人吉・球磨地方を襲った豪雨災害で被災された方々へ 支援物資を持って仮設住宅1軒1軒を訪ねていきました。 みなさん笑顔で迎えてくれてて、こうしてお会いしてたわいもない話をすることが どんなに大切なことなのか...

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⑱【お母さん直伝】大根を使った大根もちの作り方

熊本県・人吉市にあるひまわり亭を拠点に 人吉球磨地域を中心として、地域で古くから伝わる郷土食と命の大切さを伝える活動を 全国に広めるために日々走り回っておられる本田節さんの「キッチンカーで節ちゃんがいく」 動画。今回は大根もちの作り方を紹介しています。昔の人はもちが手に入らないこともあった時代もあります。 もち米の代わりに大根を使って餅を作って子供のお腹を満たしていたというお話、 何でも手に入る今...

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⑰【人吉球磨】地元住民しか知らないクレソンが採れる秘密の公園

熊本県・人吉市にあるひまわり亭を拠点に 人吉球磨地域を中心として、地域で古くから伝わる郷土食と命の大切さを伝える活動を 全国に広めるために日々走り回っておられる本田節さんの「キッチンカーで節ちゃんがいく」 動画。今回は地元の人達が知らない秘密の場所でクレソン刈りをする回です。 ここ、どこなんでしょう?私もわからないんです(笑) クレソン取り放題って羨ましい!!このクレソンたっぷり使ったシンプルなお...

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⑯【もったいない!!】お母さん直伝|大根の皮を使ったきんぴらの作り方

熊本県・人吉市にあるひまわり亭を拠点に 人吉球磨地域を中心として、地域で古くから伝わる郷土食と命の大切さを伝える活動を 全国に広めるために日々走り回っておられる本田節さんの「キッチンカーで節ちゃんがいく」 動画。今回は大根を使った皮きんぴらを紹介しています。 大根の皮ってかつら剥き、もしくはピーラーでむいたあと捨てていませんか? 私は捨てていました。なんともったいない!! 皮と実の間にたくさん栄養...

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⑮【簡単】ふろふき大根の作り方|ゆず味噌|大根丸ごとレシピ

熊本県・人吉市にあるひまわり亭を拠点に 人吉球磨地域を中心として、地域で古くから伝わる郷土食と命の大切さを伝える活動を 全国に広めるために日々走り回っておられる本田節さんの「キッチンカーで節ちゃんがいく」 動画。今回も大根を使った動画。ふろふき大根の作り方と柚子味噌の作り方を紹介しています。ふろふき大根を作るというと少しハードルが高く感じる方もおられるかもしれません。 けれど、決して高いハードルで...

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⑭【子供に大人気!!】大根の葉っぱを使った「菜めし」の作り方

熊本県・人吉市にあるひまわり亭を拠点に 人吉球磨地域を中心として、地域で古くから伝わる郷土食と命の大切さを伝える活動を 全国に広めるために日々走り回っておられる本田節さんの「キッチンカーで節ちゃんがいく」 動画。今回は大根の葉っぱを使って菜飯を作る回です。 みなさん、大根の葉っぱには免疫力を強化するための栄養がたくさん含まれているのですよ! 葉の部分は捨てないで、ご飯に混ぜておにぎりにしちゃいまし...

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⑬鎌倉時代からある敷地面積4500坪の邸宅「馬場のてっちゃん家」にお邪魔しました。

熊本県・人吉市にあるひまわり亭を拠点に 人吉球磨地域を中心として、地域で古くから伝わる郷土食と命の大切さを伝える活動を 全国に広めるために日々走り回っておられる本田節さんの「キッチンカーで節ちゃんがいく」 動画。今回は球磨郡あさぎり町の「馬場のてっちゃん家」のおうちの中をご案内頂きました。 この回で僭越ながら、聴き手を担当させて頂いてます。 コロナ禍で短時間の滞在となりましたが、 鎌倉時代から今も...

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⑫【隠れ里人吉球磨】農家民宿「ゆっくりサボッテン馬場のてっちゃん家」の畑に野菜を収穫しに行きました

熊本県・人吉市にあるひまわり亭を拠点に 人吉球磨地域を中心として、地域で古くから伝わる郷土食と命の大切さを伝える活動を 全国に広めるために日々走り回っておられる本田節さんの「キッチンカーで節ちゃんがいく」 動画。今回は球磨郡あさぎり町の「馬場のてっちゃん家」です。 鎌倉時代から続く名家の、素晴らしいおうちにお邪魔しました。この日は小雨が降っていましたが、だんだん晴れてきました。 私達、きっと晴れ男...

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⑪【農家民宿ゆうがの杜】秘伝!! 37年もの自家製醤油麹をいただきました

熊本県・人吉市にあるひまわり亭を拠点に 人吉球磨地域を中心として、地域で古くから伝わる郷土食と命の大切さを伝える活動を 全国に広めるために日々走り回っておられる本田節さんの「キッチンカーで節ちゃんがいく」 動画。今回は熊本県球磨郡多良木町にある、『ゆうがの杜』さんちのご紹介の最終回。 裕子さんが作られた、37年ものの醤油麹を紹介します。3年もの、5年もの。このあたりは聞いたことがありますが、 37...

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⑩【ゆうがの杜】本格ジビエ料理|臭みを消す秘伝テクニック|人吉球磨

熊本県・人吉市にあるひまわり亭を拠点に 人吉球磨地域を中心として、地域で古くから伝わる郷土食と命の大切さを伝える活動を 全国に広めるために日々走り回っておられる本田節さんの「キッチンカーで節ちゃんがいく」 動画。今回は熊本県球磨郡多良木町にある、『ゆうがの杜』さんの回・猪肉編。 裕子さんが作られる本格ジビエ料理・「猪の紅茶煮」を節さんの語りで紹介しています。猪といえば臭みが気になるところ。 けれど...

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