熊本県・人吉市にあるひまわり亭を拠点に
人吉球磨地域を中心として、地域で古くから伝わる郷土食と命の大切さを伝える活動を
全国に広めるために日々走り回っておられる本田節さんの「キッチンカーで節ちゃんがいく」　動画。

今回は大根を使った皮きんぴらを紹介しています。

大根の皮ってかつら剥き、もしくはピーラーでむいたあと捨てていませんか？
私は捨てていました。なんともったいない！！
皮と実の間にたくさん栄養が含まれているんです。しかも甘い！！
きんぴらにすることで、油との相性もよく、とても美味しくいただけます。
今では我が家の作りおきの一品として大活躍しております。